20 minutes de cuisson
Cook
7
Portions
Sert 7
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20 minutes de cuisson
Temps de cuisson
Intermédiaire
Difficulté
7
Portions
Dans une casserole, faites cuire les œufs, les jaunes, le sucre, le beurre, le jus et le zeste de citron à feu doux en remuant constamment. Cuire jusqu'à consistance épaisse et lisse (7 à 10 minutes). Filtrer, laisser refroidir, puis réfrigérer.
Cuire les bleuets frais avec le sucre à feu moyen pendant 5 à 6 minutes ou jusqu'à épaississement. Filtrer, laisser refroidir et réserver.
Tamisez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol.
Dans un autre bol, battre le beurre et le sucre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à consistance légère et mousseuse.
Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien. Incorporer le zeste et le jus de citron.
Ajouter les ingrédients secs et le mélange lait + yaourt aux ingrédients humides par lots, en pliant délicatement.
Mélanger les myrtilles dans un peu de farine, puis incorporer à la pâte.
Répartissez la pâte uniformément dans un moule à muffins tapissé. Cuire au four à 425°F (220°C) pendant 5 minutes, puis réduire à 375°F (190°C) sans ouvrir le four et poursuivre la cuisson 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laisser refroidir 5 minutes.
Mélanger le sucre en poudre, la crème au citron et la crème jusqu'à obtenir une consistance lisse et brillante. Filtrer pour une finition extra-soyeuse si vous le souhaitez.
Remplissez les muffins de crème de citron à l'aide d'une poche à douille, puis garnissez du glaçage préparé et d'un filet de sauce aux myrtilles.
Évitez de trop mélanger la pâte pour garantir des muffins moelleux et tendres.
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