In einer großen Schüssel die gebräunte Buttermischung mit Instantkaffee, Öl und hellbraunem Zucker hinzufügen. Schneebesen, bis alles gut vermischt ist. Eier, Vanillepaste, zerdrückte Bananen und griechischen Joghurt hinzufügen. Mischen, bis alles glatt und vollständig eingearbeitet ist.

Backpulver, Natron und Salz darüberstreuen und vermischen. Mehl mit Zimtpulver vermischen und unter den Teig heben. Mischen, bis alles gut vermischt ist – nicht zu viel mischen.

In einem Topf die Butter und den hellbraunen Zucker bei niedriger bis mittlerer Hitze schmelzen und umrühren, bis alles gut vermischt ist und leicht sprudelt. Es muss nicht ganz glatt sein wie ein traditionelles Karamell – nur gemischt und glänzend.

Heizen Sie den Umluftofen auf 170 °C (338 °F) vor und legen Sie ein quadratisches 20 x 20 cm großes Backblech aus.

Den vorbereiteten Karamell in die Pfanne gießen und gleichmäßig verteilen. Die Bananen in dicke, halbmondförmige Scheiben schneiden und auf dem Karamell anrichten. Walnüsse hinzufügen.

Den Kuchenteig über die Bananen gießen und gleichmäßig verteilen.

50-60 Minuten backen. Beginnen Sie nach 45 Minuten mit der Überprüfung des Garzustands, indem Sie einen Spieß in die Mitte stecken – er sollte sauber oder mit ein paar feuchten Krümeln herauskommen.

Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen und stürzen Sie ihn dann vorsichtig auf einen Servierteller, während er noch warm, aber nicht heiß ist.